ออกแบบห้องครัวสำหรับร้านอาหาร

คุณหากกำลังเปิดร้านอาหารและต้องออกแบบครัวเชิงพาณิชย์ขหรือต้องการที่จะปรับปรุงที่มีอยู่? คุณต้องการที่จะทราบวิธีการเลือกใช้ที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการออกแบบห้องครัวเชิงพาณิชย์ที่เหมาะกับความต้องการกับร้านอาหารของคุณ?

การเปิดร้านอาหารมีบางประเด็นที่จะต้องพิจารณา การออกแบบเมนู, ค่าใช้จ่าย, ความต้องการของพนักงานและค่าใช้จ่ายในการดำเนินงานอื่น ๆ ทั้งหมดนี้จะต้องผ่านการคิดอย่างรอบคอบ แต่ส่วนที่สำคัญที่สุดที่คุณต้องพิจารณาครัวเชิงพาณิชย์ของคุณ การออกแบบห้องครัวเชิงพาณิชย์เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะให้ผลกำไรที่มีประสิทธิภาพและปลอดภัยในธุรกิจร้านอาหาร ได้รับสิทธินี้จากจุดเริ่มต้นสามารถประหยัดเวลาและเงินและจะทำให้พื้นที่ในห้องครัวมีการทำงานที่ดี

เมื่อมีการวางแผนการออกแบบของห้องครัวเชิงพาณิชย์ของคุณคุณจะต้องอ่านคู่มือนี้

ร้านอาหารและห้องครัวของคุณเหมาะสนที่จะรับวัตถุดิบ?

เป็นพื้นที่ที่ได้รับของคุณใหญ่พอที่จะรองรับปริมาณของวัตถุดิบที่ได้รับในแต่ละวัน?

พื้นที่ที่ได้รับเป็นที่ที่เสบียงอาหารของคุณและผลิตภัณฑ์ที่มีการส่งมอบอยู่ในนั้น พิจารณาชนิดของวัสดุที่คุณจำเป็นต้องใช้ในธุรกิจของคุณ คุณจะต้องมีตู้เย็นเชิงพาณิชย์และอุปกรณ์ห้องครัวขนาดใหญ่ที่รองรับได้? หรือส่วนมากของอุปกรณ์ของคุณจะถูกเก็บไว้ในห้องเก็บของแห้งและเย็นได้ทันทีหรือไม่ พิจารณาขั้นตอนนี้ในช่วงต้นและจะเป็นกระบวนการที่เรียบที่ได้รับที่จะให้บริการอาหารให้กับลูกค้าของคุณไหลลื่น

ที่เก็บของสำหรับวัตถุดิบให้เพียงพอ?

คุณมีพื้นที่เพียงพอในการจัดเก็บอุปกรณ์ที่จำเป็นในชีวิตประจำวัน? บ่อยแค่ไหนที่คุณจะได้รับการส่งมอบจากซัพพลายเออร์ของคุณหรือไม่

แต่ละร้านมีการจัดเก็บของแห้งและพื้นที่จัดเก็บของเย็น ธุรกิจของคุณจะต้องขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่าง ประเมินว่าส่วนผสมอาหารและวัสดุสิ้นเปลืองมากมายที่คุณจะต้องช่วยตรวจสอบพื้นที่จัดเก็บข้อมูลที่จำเป็น

การเตรียมการ

คุณมีอุปกรณ์การประกอบร้านอาหารที่เหมาะสมในการเตรียมและปรุงอาหาร? คุณต้องการให้โต๊ะไว้เพื่อเตรียมอาหารห่างจากช่วงหม้อทอดไฟฟ้า, เตาอบ, และอุปกรณ์ครัวอื่น ๆ เท่าไร ?

และวิธีการที่คุณตั้งค่าพื้นที่เตรียมของคุณและอุปกรณ์ครัวจะขึ้นอยู่กับการไหลของครัวเชิงพาณิชย์ของคุณ การจัดเก็บและกลุ่มอุปกรณ์และวัตถุดิบที่มีฟังก์ชั่นที่คล้ายกันเข้าด้วยกัน อ่างล้างมือให้มีการเตรียมการที่เหมาะสม, อ่างล้างมือล้างหม้อแยกต่างหากและสถานีซัก

การผลิต

หนึ่งในกฎทั่วไปของพื้นที่ห้องครัวคือต้องมีอย่างน้อยประมาน 5 ตารางฟุตของพื้นที่ต่อที่นั่งในร้านอาหาร ดังนั้นถ้าร้านอาหารของคุณสามารถรองรับลูกค้าได้ถึง 100 ที่ความจุเต็มแล้วคุณจะต้องมีคำนึกคิดว่าครัวเชิงพาณิชย์ต้องมีพื้นที่ 500 ตารางฟุต เมื่อคุณเข้าใจขั้นตอนการทำงานของพื้นที่ของคุณ คุณสามารถตัดสินใจที่จะหาอุปกรณ์ครัวที่เหมาะกับพื้นที่ของคุณโดยไม่สูญเสียประสิทธิภาพ ห้องครัวเชิงพาณิชย์ที่ได้รับการออกแบบมาอย่างดีจะช่วยให้พนักงานมีพื้นที่จะย้ายไปรอบๆ ได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องชนโน่นชนนี่ การเคลื่อนไหวที่ราบรื่นของพนักงานของคุณเป็นสิ่งสำคัญง่ายต่อการทำงานในห้องครัวโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเวลาสูงสุด

ขั้นตอนการทำงานและความปลอดภัยควรจะเป็นหลักในการออกแบบห้องครัวเชิงพาณิชย์ ซึ่งจะรวมถึงการสร้างความมั่นใจว่ามีพื้นที่ตั้งลงถัดลึกหม้อทอดไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ไม่ช่ายในตอนท้ายของการทำงานและมักจะปล่อยให้ไม่ต่ำกว่า 900มม. ต่อให้แม้ 1,200 มิลลิเมตรจะเป็นมาตรวัดที่เหมาะสม แต่งานต้องเดินหน้าตอไป.

ดูประเภทของอาหารที่คุณจะให้บริการ ตัดสินใจในอุปกรณ์ในครัวที่คุณจะใช้และทำให้การตัดสินใจขึ้นอยู่กับเมนูของคุณ เมื่อคุณได้ตัดสินใจที่เหมาะสมของพื้นที่ห้องครัวก็เป็นสิ่งสำคัญแล้วเพื่อให้แน่ใจว่าพื้นที่ที่ได้รับใช้อย่างมีประสิทธิภาพที่สุด ให้แน่ใจว่าคุณมีพื้นที่ห้องครัวพอเพื่อให้คุณสามารถใช้อุปกรณ์ที่ดีที่สุดและคุ้มค่าที่สุดที่มีประสิทธิภาพในครัวเพื่อตอบสนองความต้องการของคุณ

การบริการ

อะไรคือสิ่งที่รร้านอาหารที่คุณจะให้บริการ? ยกตัวอย่างเช่น จานที่สวยหรู, บริการด้วยตัวเอง, อาหารแบบหรู หรือ อาหารจานด่วน นี่เป็นส่วนที่คุณคิดว่าเกี่ยวกับความต้องการของคุณจาน flatware, drinkware ให้บริการถาด, bussing ถังขยะและเหยือก บริกรควรมีที่เป็นของตัวเองที่มีจำนวนของผลิตภัณฑ์นี้ถูกสงวนไว้ ส่วนใหญ่อาหารที่ควรจะเก็บไว้ใกล้เพื่อให้พวกเขาสามารถเข้าถึงได้ง่ายเพื่อให้กับคนงานในห้องครัวของคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งพ่อครัวและแม่ครัวของคุณ

ระบบไฟ

แสงสว่างเพียงพอที่จะให้พนักงานของคุณได้ทำงานในพื้นที่สว่างที่และปลอดภัยให้งานของพวกเขาหรือเปล่า? มีความสว่างมากพอในทั้งด้านหน้าและด้านหลังของร้านอาหาร? ให้แน่ใจว่าคุณมีการระบายอากาศที่เหมาะสมและแสงเพื่อตอบสนองความต้องการของคุณให้เพียงพอ แต่ยังเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

ระบบการจัดการล้างพาชนะ

ห้องล้างจานอยู่ในบริเวณใกล้เคียงจากห้องรับประทานอาหารหรือเปล่าเพื่อหลีกเลี่ยงขั้นตอนที่ไม่จำเป็น? จะมีการจัดเก็บข้อมูลที่เพียงพอสำหรับการใช้บนโต๊ะอาหารที่สะอาด? มีจำนวนที่เพียงพอของอ่างล้างมือทั่วห้องครัว? เครื่องล้างจานพาณิชย์ของคุณสามารถจัดการกับปริมาณของอาหารที่ใช้กลับมาจากพื้นที่รับประทานอาหาร?

ยกตัวอย่างร้านอาหร เช่นอาจจะมีประเภทหนึ่งแผนกสำหรับรายการเมนูทั้งหมดในขณะที่ห้องอาหารหรูอาจจะมีแผนกที่แตกต่างกันสำหรับแต่ละจาน พื้นที่ล้างจานเป็นพื้นที่ที่มีความสำคัญมากในการออกแบบห้องครัวของคุณในเชิงพาณิชย์ ถ้าขาดอะไรไปครัวเชิงพาณิชย์ของคุณไม่สามารถทำงานได้ คุณควรจะมีอ่างน้อยกว่าสามในช่องสำหรับซักล้างและฆ่าเชื้อถ้าคุณไม่ได้ใช้เครื่องล้างจานในเชิงพาณิชย์ เครื่องล้างจานพาณิชย์มาในรูปแบบที่แตกต่างกันและขนาด สำหรับพื้นที่ที่ จำกัด ซึ่งเป็นเครื่องล้างจานภายใต้เคาน์เตอร์อาจจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดของคุณ พื้นที่ขนาดใหญ่สามารถใช้ประตูชนิดล้างจานหรือแม้กระทั่งล้างจานสายพานลำเลียง บริเวณนี้ยังเป็นที่ที่คุณต้องการในการจัดเก็บชั้นวางจานและยังคิดเกี่ยวกับการที่จะทำความสะอาดตู้เก็บของคุณจะถูกวางไว้ สารเคมีทำความสะอาดและวัสดุเช่นไม้ถูพื้นไม้กวาดและฟองน้ำควรเก็บไว้แยกต่างหากจากการเตรียมการและการผลิตวัสดุสิ้นเปลือง สารเคมีทำความสะอาดจะต้องเก็บไว้ในพื้นที่ที่ถูกล็อค

ระบบการจัดการขยะ

ขยะและของเสียของคุณจะไปอยู่ที่ไหน? จะมีพื้นที่เพียงพอสำหรับภาชนะของเสียที่จะถูกเก็บไว้เพื่อนำไปทิ้งหรือไหม? มีพื้นที่เพียงพอที่จะรองรับปริมาณของเสียในชีวิตประจำวันที่เกิดขึ้นจากธุรกิจของคุณหรือไหม?
บางสิ่งบางอย่างที่คุณต้องคำนึงถึงเกี่ยวกับการรวมโปรแกรมการรีไซเคิล ควรที่จะนัดจำนวนถังขยะของคุณจะต้องและที่ถังขยะของคุณต่อวันเพื่อที่ขยะจะจบลง เสมอให้แน่ใจว่าครัวเชิงพาณิชย์ของคุณได้รับการออกแบบเพื่อให้เป็นไปตามอาหารและสุขอนามัยมาตรฐานอุตสาหกรรมที่จำเป็นต้องใช้

เหล่านี้เป็นเพียงเคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณออกแบบห้องครัวเชิงพาณิชย์สำหรับธุรกิจของคุณ คิดเกี่ยวกับการออกแบบห้องครัวเชิงพาณิชย์ของคุณเช่นเกมปริศนา ทุกชิ้นจะต้องพอดีกันในวิธีที่ปลอดภัยที่สุดและมีประสิทธิภาพมากที่สุด ตั้งแต่การออกแบบห้องครัวของคุณอาศัยมากในพื้นที่ที่คุณใช้มันเป็นเรื่องง่ายที่จะหลีกเลี่ยงการออกแบบของพื้นที่ที่ทำให้มันเป็นเรื่องง่ายที่จะเกิดขึ้นกับเวิร์กโฟลว์